Casserole d’aubergines de pommes de terre et de tomates

• Aubergines : riches en antioxydants et pauvres en calories

  Horticulture

• Pommes de terre : source d’énergie grâce à leur teneur en glucides complexes

• Tomates : gorgées de lycopène, un puissant antioxydant

• Un plat naturellement sans gluten et végétarien, parfait pour tous les régimes

Ingrédients pour une casserole généreuse (4 à 6 portions)

• 2 aubergines moyennes

• 4 pommes de terre moyennes (de type chair ferme)

• 5 tomates mûres ou 1 boîte de tomates pelées

  Fruitset légumes

• 1 oignon jaune

• 3 gousses d’ail

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café d’origan séché

• 1 c. à café de thym

• Sel et poivre au goût

• Une poignée de basilic frais (facultatif)

• 80 g de  fromage râpé (mozzarella, parmesan ou feta — selon les goûts)

Ustensiles nécessaires

• Un couteau bien aiguisé

• Une planche à découper

• Une grande poêle ou sauteuse

  Fromages

• Un plat à gratin (en céramique ou en verre)

• Une spatule en bois

• Un four

 Préparation étape par étape

1 : Préparer les légumes

1. Laver les aubergines, les pommes de terre et les tomates.

2. Couper les aubergines et les pommes de terre en rondelles fines (environ 0,5 cm d’épaisseur).

3. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

4. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les (facultatif) et coupez-les en morceaux.

   Horticulture

2 : Cuisson des légumes

1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

2. Faites revenir les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (10-12 minutes). Réservez.

3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin et faites dorer les aubergines des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.

4. Faites ensuite revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.

5. Ajoutez les tomates, l’origan, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à obtention d’une sauce légèrement épaisse.

3 : Montage de la casserole

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Dans un plat à gratin huilé, alternez les couches :

   Fruitset légumes

   • Une couche de pommes de terre

   • Une couche d’aubergines

   • Une couche de  sauce tomate

3. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Terminez avec un peu de fromage râpé pour gratiner.

   Publicité
   
   «« Previous Next »»
   Publicité