1. Préparation du four et du moule
Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Beurrez un moule à charnière de 18 cm de diamètre, en veillant à bien enrober les bords pour faciliter le démoulage.
2. Préparation des pommes
Épluchez et épépinez les pommes.
Tranchez-les très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Cela garantit une cuisson uniforme des couches et une texture délicate.
Arrosez immédiatement les tranches de pommes de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne brunissent.
3. Préparation de la pâte
Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, en incorporant de l’air pour une tarte moelleuse et aérée.
Ajoutez le sel, la stévia et le beurre de cacahuète naturel, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez délicatement la levure chimique pour conserver la légèreté de la pâte. 4. Montage de la tarte
Disposez les tranches de pommes dans le moule à tarte en cercles concentriques. Cela permet non seulement d’obtenir un dessert esthétique, mais aussi une cuisson uniforme. Versez le mélange liant uniformément sur les pommes.
Lissez la surface à la spatule et parsemez de noisettes de beurre pour une belle couleur dorée et brillante.
5. Cuisson
Faites cuire la tarte environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre ou avec une légère résistance. Cela garantit que la tarte est cuite à cœur mais encore moelleuse à l’intérieur.
6. Réfrigérer et servir
Laisser la tarte refroidir complètement dans le moule avant de la démouler. Cela lui permettra de se stabiliser et aux différentes couches de rester intactes. Avant de servir, saupoudrer de cannelle moulue pour une touche aromatique qui rehaussera la saveur naturelle des pommes.
Informations nutritionnelles (par portion, 8 portions)
Calories : 145
Protéines : 5 g
Glucides : 18 g
Fibres : 3 g
Sucres naturels : 12 g
Lipides : 7 g
Ces informations sont utiles pour celles et ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée sans renoncer aux desserts maison.
Temps de préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Refroidissement : 1 heure
Temps total : 2 heures et 5 minutes
Conseils et astuces
Tranches uniformes : Une épaisseur constante garantit une cuisson homogène de toutes les couches et évite que certaines ne soient croustillantes tandis que d’autres restent moelleuses.
Éviter le brunissement : Placer les tranches de pommes dans le moule immédiatement après les avoir coupées pour préserver leur couleur et leur fraîcheur.
Vérification de la cuisson : Insérez la lame d’un couteau au centre de la tarte ; elle doit offrir une légère résistance. Cela indique que la tarte est cuite mais encore moelleuse.
Refroidissement complet : Ne démoulez pas la tarte tant qu’elle est chaude. Laissez-la refroidir complètement pour que sa structure reste ferme et que les couches ne s’effritent pas.
Personnalisation facultative : Vous pouvez ajouter des noix hachées, des raisins secs ou un soupçon d’extrait de vanille à la préparation pour plus de saveur, sans sucre raffiné. Pourquoi ajouter cette tarte à votre répertoire ?
Cette tarte aux pommes à étages est bien plus qu’un simple dessert : c’est une expérience culinaire qui allie tradition, esthétique et nutrition. Sa saveur naturelle, sa texture délicate et sa présentation élégante en font un choix idéal pour toute occasion spéciale ou pour savourer une gourmandise saine à la maison.
De plus, sans farine ni sucre raffiné, elle convient aux régimes plus équilibrés sans compromis sur le goût ni le plaisir. C’est la façon idéale de déguster un dessert maison qui évoque les secrets de grand-mère et prouve que la simplicité peut être extraordinaire.
