Les soupes de légumes sont des plats simples, nourrissants et réconfortants, parfaits pour toutes les saisons. Faciles à préparer avec des ingrédients de base, elles permettent de faire le plein de vitamines et de fibres tout en se réchauffant. Ces quatre recettes — soupe carotte-pomme de terre-oignon, soupe brocoli-pomme de terre-oignon, soupe brocoli-carotte-courgette et soupe maïs-pomme de terre-oignon — offrent des saveurs douces et équilibrées pour des repas sains et savoureux.
Soupes et ragoûts
SOUPE 1 : POMME DE TERRE – OIGNON – CAROTTE
Une soupe classique et réconfortante, douce et légèrement sucrée grâce aux carottes. Parfaite pour les soirées fraîches et appréciée de toute la famille.
Ingrédients
- 4 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraîche ou de lait végétal
- Sel et poivre
- Persil frais pour garnir
Préparation
- Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille moyenne.
- Émincer finement l’oignon et l’ail.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes, puis faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Retirer du feu et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Incorporer la crème fraîche ou le lait végétal et bien mélanger.
- Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
- Servir chaud, garni de persil frais ciselé et accompagné de croûtons ou de pain grillé.
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